Trigo mais caro aumenta pressão sobre preço do pão e outros produtos em Salvador

Por Diário do Baiano

Alta da matéria-prima já afeta custos das padarias no país e pode chegar ao consumidor em produtos tradicionais do café da manhã.

O aumento do preço do trigo voltou a pressionar a indústria de panificação e pode provocar novos reajustes em produtos consumidos diariamente pelos soteropolitanos. Pão francês, bolos, biscoitos, croissants, pizzas e outros alimentos preparados com farinha estão entre os itens mais sujeitos aos efeitos da elevação dos custos.

Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), o preço do trigo acumula alta estimada entre 12% e 15% em 2026, percentual bem acima dos reajustes próximos de 5% observados em períodos considerados normais. A farinha representa entre 20% e 30% dos custos das padarias, dependendo do perfil do estabelecimento.

A pressão começa antes de o produto chegar às panificadoras. Moinhos ouvidos pela CNN Brasil informaram dificuldades para absorver o aumento da matéria-prima. De acordo com Paloma Venturelli, presidente do Sindicato da Indústria do Trigo no Estado do Paraná (Sinditrigo-PR), o setor já repassou, em média, entre 10% e 15% da elevação dos custos, mas ainda enfrenta necessidade de novos ajustes.

Pão francês deve ter reajuste mais limitado

Apesar da alta do trigo, a expectativa do setor é de que o aumento do pão francês seja menor do que o registrado na matéria-prima. O presidente da Abip, Alex Martins, estima que eventual reajuste do produto fique limitado a cerca de 4%, porque as padarias tentam evitar um repasse integral que possa reduzir o consumo.

O pão francês é especialmente sensível à variação da farinha, principal ingrediente de sua receita. Por outro lado, produtos de maior valor agregado, como croissants, pizzas, sanduíches e outros itens de panificação, podem absorver uma parcela maior dos reajustes, segundo representantes do setor.

Em Salvador, entretanto, ainda não há confirmação de um reajuste geral provocado por essa nova pressão do trigo. Os dados oficiais mais recentes da Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia (SEI) mostram que, em junho, o pão francês apresentou queda de 4,25% no levantamento da Cesta Básica de Salvador. Naquele mês, o conjunto de 25 produtos pesquisados pela instituição custou R$ 651,78, redução de 0,80% em relação a maio. A pesquisa utilizou 3.397 cotações realizadas em 89 estabelecimentos comerciais da capital baiana.

A situação, portanto, coloca o consumidor diante de uma nova pressão de custos que ainda pode chegar às prateleiras. A intensidade de eventual reajuste dependerá da capacidade de moinhos e padarias de absorver parte da elevação da matéria-prima e das condições da nova safra de trigo. A Conab segue acompanhando as lavouras da cultura no país durante agosto.